Sitio de comida determina cuál es el mejor pan mexicano y no, no es el bolillo

Esto hará que un chilango meta una quesadilla deslactosada dentro de un bolillo

Horno Fronterizo.- El sitio especializado de gastronomía, Taste Atlas, ha revelado cuál es el mejor pan mexicano, y para sorpresa de todos no es el bolillo la mejor pieza calificada.

Desde hace algunos años, dicho portal ha ido develando cuáles son los mejores platillos de todo el mundo, pasando por comidas callejeras hasta tortas, sin dejar de paso los quesos y bebidas.

Pues no, el bolillo ni el top 50 aparece

Ahora le ha llegado el turno al sacrosanto pan, del cual hicieron su característico top 50 de las mejores piezas que encontraron en todo el mundo, en el cual sí aparece un pan de nuestro país pero que no es ni el bolillo ni la concha.

Se trata de la “toquera”, panecito típico de los estados de Guerrero y Michoacán que se hace a base de maíz y que aparece en el lugar número 42 del listado, y que Taste Atlas describe de la siguiente manera:

“Cuando llega el momento en que el maíz no es ni elote, ni mazorca, empiezan a hacerse las toqueras, panes de maíz preparados de sal o de dulce. Finalmente, cuando el maíz está bien maduro se hacen las corundas y los pinoles con el maíz tostado molido”.

De igual forma, el sitio explica que “en México, en la mañana, noche o a cualquier hora, todavía se espera al ‘panadero con el pan’, que trae bolillos, teleras, gendarmes, besos, conchas, hojaldras, novias, cuernos, corbatas, volcanes, piedras, viudas, rejas, orejas, donas y una sabrosa variedad de nombres y masas saladas o azucaradas”.

El primer lugar del listado es para el “roti canai” originario de Malasia, seguido por el “pan de bono” de Colombia y del “pan de ajo” de la India; y estamos seguros que ni los tres juntos le llegan al pan de muerto, a las “orejitas” de acá o a las donas perrísimas de caramelo que venden en Chedraui.