Empezando por el “pásele, mi güero”

Villa Suadero.- Contrario a lo que podría pensarse, el ser taquero además de oficio imprescindible para nuestra sociedad, es una actividad ardua y complicada que sólo pueden manejar los más hábiles pro hombres.

Tampoco se trata de cortar carne y servirla en un taco, para ser ese “don Algo” que conquista el corazón taquero de los mexicanos, pues se necesita de valor, carisma, talento y un excelente manejo de la muñeca para aplicar la piña voladora, del trompo a la tortilla.

Es por eso que si piensas dejarlo todo y dedicarte a tu verdadero amor, los tacos, te dejamos con estos 11 datos para convertirte en un taquero que se respete, fiel a su linaje, digno y poderoso, pero sobre todo, buena persona.

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1.  Las manos deben quedar completamente embarradas a la hora de servir tacos, de manera que no quede dedo libre para cobrarle a los clientes y así, los billetes queden embarrados de cilantro

 

2. El carrito de los tacos debe tener capas de pintura encimadas procurando alternar entre azul y blanco.

 

3.  Los limones deben ser escogidos en el puesto más oscuro del mercado pues solo ahí los venden pequeños, secos y con semillas

 

4. Si vendes tacos de cabeza, ten en cuenta mezclar la lengua, el cachete y los sesos para que tus clientes delicados se acostumbren a comer de todo

 

5. Hacer que el pastor quede requemado de un lado y crudo del otro, es una técnica que te llevará meses dominar

 

6. No les des de todo siempre, aprende a ser reservado y di “ya se me acabó, joven”, para después sorprenderlos con un “déjeme ver si queda algo”, y ¡bam! ese “último” taquito les sabrá a gloria

 

7.  Aunque nunca se ha dado el caso, lleva la cuenta de los tacos que cada cliente ha comido para la hora en que le preguntes, no vaya a mentir

 

8.  Un cliente al que le dices “güero” o “jovenazo” tiende a comer más

 

9.  Las uñas largas y llenas de mugre sazonan la salsa que les pones a los tacos.

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10.  Dile a tus clientes que abres a las ocho pero mantenlos en vilo hasta las nueve, esto hará que sientan que la espera ha valido la pena.

 

11.-  Nunca preguntes si los quieren con doble tortilla, pues no para un solo marchante que se niegue a comer más por lo mismo mermando así tus ganancias.

 

*Bonus:  pregúntales si lo quieren con todo, si te dicen que sí, la cebolla y el cilantro ocuparán espacio que era de la carne.

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