Guía de supervivencia chilanga, presenta:
México.- No importa si va con queso, en bolillo o con doble tortilla, la comida chilanga suele ser siempre un verdadero manjar. Y aunque no toda es de raíces defeñas, sí agarró sabor y se popularizó en el Defe, tal como lo demuestran las carnitas (estilo Michoacán, aunque sean chilangas).
Y aunque todos disfrutamos un buen taco de carnitas, no siempre es tan sencillo encontrar algunas que estén por encima del promedio. Así que para ayudarte en esta ardua labor, te dejamos algunas de las características que deben estar siempre presentes en un buen puesto de carnitas:
1. Deben ser “estilo Michoacán”. No importa que estés en la Balbuena, un buen taco de carnitas te transporta a tierras michoacanas
2. La presentación del lugar es un must. Si no tiene un buen rótulo de un cochinito en un caso, ni te acerques
3. No importa si es en un local o en un puesto callejero, si la multitud abunda es por una buena razón
4. Deben ir con copia
6. Indispensable que vendan de estas quesadillas
7. “Por taco y por kilo” debe decir en algún lugar
8. La carne debe ser exclusivamente picada sobre una “bisagra” (el tronco para taquear)
9. Cebolla, cilantro, salsa y mucho limón. Nunca puede faltar nada de lo anterior:
10. Finalmente, un buen taco de carnitas sólo puede resbalar con una Coca bien fría o un Boing (de vidrio, obviamente y que sea de mango o guayaba)
